CIF（Cost, Insurance and Freight）和CFR（Cost and Freight）都是国际贸易中常用的术语，它们的主要区别在于保险责任的承担：

1. 费用构成：

   - CIF包括货物的成本、从装运港到目的港的运费以及货物运输途中的保险费。

   - CFR仅包括货物的成本和从装运港到目的港的运费，不包括保险费。

2. 保险责任：

   - 在CIF条款下，卖方负责购买保险并支付保险费，确保货物在运输过程中的风险得到覆盖，通常保险金额会是CIF价值的110%，以涵盖可能的额外费用。

   - CFR条款下，卖方不负责购买保险，买方需要自己安排保险事宜，承担相应的保险费用和风险。

3. 风险转移：

   - 尽管风险转移的时点在两种术语下都是货物越过装运港船舷时，但CIF中卖方的责任在保险方面持续到货物到达目的港，而CFR中一旦货物装船，除了运费，其他风险即转移给买方。

4. 装船通知：

   - 无论CIF还是CFR，卖方都需要及时向买方发出装船通知，但在CFR合同中，由于买方需要自行安排保险，及时的装船通知尤为重要，以确保买方能及时投保，避免运输途中的损失。

5. 适用范围：

   - 两者都适用于水上运输，如海运或内河航运，但在实际操作中，CIF更多地被理解为包含了到达目的港前的全面保障，而CFR则要求买方额外考虑保险问题。

综上所述，CIF和CFR的主要区别在于保险的安排和费用，以及由此带来的风险管理和责任分配的不同。在国际贸易合同中选择合适的术语，对于明确双方的权利和义务至关重要。